Wenn der Duft von frisch gebackenen Plätzchen durch das Haus zieht, beginnt die schönste Zeit des Jahres. Diese feinen Eierlikör-Plätzchen vereinen einen mürben Mandelteig mit einer süßen Eierlikör-Füllung und sorgen für einen unvergleichlich zarten Genuss. Dank ihrer eleganten Optik und ihres feinen Aromas sind sie nicht nur auf dem Plätzchenteller ein echter Hingucker, sondern auch ein wunderbares Geschenk aus der eigenen Weihnachtsbäckerei.
Die Kombination aus gemahlenen Mandeln, Zimt, Vanille und cremigem Eierlikör macht diese Kekse besonders aromatisch und sorgt dafür, dass sie auf keiner festlichen Kaffeetafel fehlen dürfen.
Warum diese Eierlikör-Plätzchen so beliebt sind
Diese gefüllten Weihnachtskekse überzeugen durch ihre perfekte Balance zwischen knusprigem Mürbeteig und cremiger Glasur.
✅ Zart schmelzende Konsistenz
✅ Feines Mandelaroma
✅ Einfach vorzubereiten
✅ Perfekt für Weihnachten
✅ Wunderschöne Geschenkidee
✅ Lange haltbar
Besonders die Kombination aus Mandeln und Eierlikör verleiht den Plätzchen ihren unverwechselbaren Geschmack.
Zutaten für etwa 40 Plätzchen
🧈 Für den Mandel-Mürbeteig
- 🧈 150 g kalte Butter
- 🍚 100 g Puderzucker
- 🧂 1 Prise Salz
- 🥚 1 Ei
- 🌾 220 g Mehl
- 🥣 80 g Speisestärke
- 🌰 120 g gemahlene Mandeln
- 🍂 2 TL Zimt
- 🌼 1 Päckchen Vanillezucker
🍶 Für die Eierlikör-Füllung
- 🍶 5 EL Eierlikör
- 🍚 120 g Puderzucker
Das Geheimnis besonders zarter Plätzchen
Die Mischung aus Mehl und Speisestärke sorgt für eine besonders feine und mürbe Konsistenz. Die gemahlenen Mandeln machen die Kekse zusätzlich saftig und verleihen ihnen ein angenehmes Nussaroma.
Durch die kurze Backzeit bleiben die Plätzchen hell und wunderbar zart.
Schritt 1: Mürbeteig vorbereiten
Zutaten vermengen
In einer großen Schüssel vermischen:
- 🌾 Mehl
- 🥣 Speisestärke
- 🌰 Gemahlene Mandeln
- 🍂 Zimt
- 🌼 Vanillezucker
- 🍚 Puderzucker
- 🧂 Salz
Anschließend die kalte Butter in kleinen Würfeln hinzufügen.
Das Ei dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Wichtig: Den Teig nicht zu lange bearbeiten, damit die Plätzchen später besonders mürbe bleiben.
Schritt 2: Teig kühlen
Den fertigen Teig zu einer flachen Scheibe formen.
In Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Durch die Kühlzeit wird der Teig fester und lässt sich später deutlich besser ausrollen.
Schritt 3: Backofen vorbereiten
Während der Teig ruht:
🔥 Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
🧻 Mehrere Backbleche mit Backpapier auslegen.
Schritt 4: Plätzchen ausstechen
Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben.
Den Teig etwa 3 bis 4 Millimeter dick ausrollen.
Nun beliebige Formen ausstechen:
⭐ Sterne
❤️ Herzen
🌸 Blumen
⭕ Kreise
Bei der Hälfte der Plätzchen zusätzlich in der Mitte eine kleine Öffnung ausstechen.
Dadurch entsteht später die klassische Doppelkeks-Optik.
Schritt 5: Plätzchen backen
Die ausgestochenen Kekse auf die vorbereiteten Bleche legen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 10 bis 12 Minuten backen.
Die Plätzchen sollten nur leicht goldgelb werden.
Nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Schritt 6: Eierlikör-Füllung herstellen
In einer kleinen Schüssel verrühren:
- 🍶 Eierlikör
- 🍚 Puderzucker
So lange rühren, bis eine glatte, cremige Glasur entsteht.
Falls die Masse zu flüssig ist, etwas zusätzlichen Puderzucker hinzufügen.
Ist sie zu fest, hilft ein kleiner Schuss Eierlikör.
Schritt 7: Plätzchen zusammensetzen
Die ganzen Plätzchen auf der Arbeitsfläche auslegen.
Jeweils etwa einen halben Teelöffel der Eierlikör-Creme auf die Mitte geben.
Anschließend die ausgestochenen Oberteile vorsichtig daraufsetzen.
Leicht andrücken, damit die Füllung gleichmäßig verteilt wird.
Schritt 8: Trocknen lassen
Die fertigen Plätzchen auf einem Gitter oder Tablett einige Stunden trocknen lassen.
So wird die Füllung leicht fest und die Kekse lassen sich später problemlos stapeln.
Serviervorschläge
Diese feinen Eierlikör-Plätzchen passen hervorragend zu:
☕ Kaffee
🫖 Schwarzem Tee
🍫 Heißer Schokolade
🍷 Glühwein
🍶 Eierlikör
Auf einer weihnachtlichen Keksplatte sorgen sie für besondere Abwechslung.
Profi-Tipps für perfekte Eierlikör-Plätzchen
Butter unbedingt kalt verwenden
Kalte Butter macht den Mürbeteig besonders zart.
Teig ausreichend kühlen
Dadurch behalten die ausgestochenen Formen beim Backen ihre Konturen.
Nicht zu lange backen
Die Kekse sollen hell bleiben und nicht austrocknen.
Hochwertigen Eierlikör verwenden
Ein guter Eierlikör sorgt für ein deutlich feineres Aroma.
Kreative Variationen
🍫 Schokoladen-Version
Etwas Kakaopulver in den Teig geben oder die Plätzchen mit Schokolade verzieren.
🌰 Nussige Variante
Einen Teil der Mandeln durch Haselnüsse ersetzen.
🍊 Winterliche Note
Etwas Orangenschale in den Teig einarbeiten.
🎄 Festliche Dekoration
Mit Puderzucker bestäuben oder mit weißer Kuvertüre verzieren.
Aufbewahrung
Die Plätzchen halten sich in einer gut verschlossenen Keksdose etwa zwei Wochen.
Durch die Eierlikör-Füllung werden sie nach einigen Tagen sogar noch aromatischer und zarter.
Für den besten Geschmack empfiehlt es sich, sie ein bis zwei Tage vor dem Servieren zuzubereiten.
Fazit
Diese Eierlikör-Plätzchen mit Mandeln sind die perfekte Kombination aus mürbem Weihnachtsgebäck und cremiger Füllung. Der feine Mandelteig, die leichte Zimtnote und die süße Eierlikör-Creme machen sie zu einem echten Highlight auf jedem Plätzchenteller.
Ob als Geschenk, für die Adventskaffeetafel oder einfach zum Naschen zwischendurch – diese Plätzchen bringen festliche Stimmung und begeistern mit ihrem unverwechselbaren Geschmack. ⭐🍶🎄
