Die perfekte Würzmischung für Suppen, Soßen und viele weitere Gerichte
Ein selbstgemachtes Suppengewürz ist nicht nur besonders aromatisch, sondern auch frei von künstlichen Zusatzstoffen, Geschmacksverstärkern und unnötigen Konservierungsmitteln. Mit frischem Gemüse, duftenden Kräutern und ausgewählten Gewürzen lässt sich im Handumdrehen eine vielseitige Würzbasis herstellen, die in keiner Küche fehlen sollte.
Ob für Suppen, Eintöpfe, Soßen, Reisgerichte oder Gemüsepfannen – diese natürliche Gemüsemischung sorgt für einen intensiven Geschmack und kann das ganze Jahr über verwendet werden.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
✅ 100 % natürliche Zutaten
✅ Ohne Geschmacksverstärker
✅ Lange haltbar
✅ Ideal zum Verschenken
✅ Perfekt als Universalgewürz
Zutaten für ca. 2 Gläser
🥕 500 g Karotten
🧅 2 große Zwiebeln
🧄 4 Knoblauchzehen
🌿 1 Stange Lauch
🥬 200 g Knollensellerie
🌱 1 Bund Petersilie
🌿 1 Bund Liebstöckel
🌿 Einige Zweige Thymian
🌿 Einige Zweige Rosmarin
🧂 180–200 g grobes Meersalz
Optional
🍅 Getrocknete Tomaten
🌶 Chiliflocken
🧅 Frühlingszwiebeln
🥬 Selleriegrün
🌿 Schnittlauch
Vorbereitung
Das gesamte Gemüse gründlich waschen.
Karotten, Sellerie und Zwiebeln schälen.
Alle Zutaten in kleine Stücke schneiden.
Kräuter trocken tupfen.
Schritt 1 – Gemüse zerkleinern
Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebeln und Knoblauch in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
Alles fein hacken, jedoch nicht vollständig pürieren.
Die Mischung sollte noch etwas Struktur behalten.
Schritt 2 – Kräuter hinzufügen
Petersilie, Liebstöckel, Rosmarin und Thymian fein hacken.
Mit der Gemüsemischung vermengen.
Schritt 3 – Mit Salz vermischen
Das grobe Meersalz gründlich unterheben.
Das Salz entzieht dem Gemüse Feuchtigkeit und sorgt gleichzeitig für eine lange Haltbarkeit.
Die Mischung etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4 – Abfüllen
Die Würzmischung in gründlich gereinigte, sterile Schraubgläser füllen.
Gut verschließen.
Im Kühlschrank aufbewahren.
Alternative: Getrocknetes Suppengewürz
Die Gemüsemischung dünn auf Backpapier verteilen.
Bei etwa 70–80 °C im Backofen oder Dörrautomaten mehrere Stunden trocknen.
Anschließend fein mahlen.
In luftdicht verschlossenen Gewürzgläsern lagern.
Verwendung
Ein bis zwei Teelöffel reichen aus für:
🥣 Suppen
🍲 Eintöpfe
🍝 Pastasoßen
🍚 Reisgerichte
🥔 Kartoffelgerichte
🥬 Gemüsepfannen
🥩 Fleischgerichte
Tipps für das beste Aroma
Verwenden Sie möglichst frisches Gemüse und aromatische Kräuter.
Liebstöckel sorgt für den typischen Suppengeschmack.
Das Verhältnis von Gemüse und Salz sollte eingehalten werden, damit das Gewürz lange haltbar bleibt.
Leckere Variationen
🍄 Mit getrockneten Pilzen
🌶 Mit Chili für eine scharfe Variante
🍅 Mit sonnengetrockneten Tomaten
🧄 Mit zusätzlichem Knoblauch
🌿 Mit Basilikum oder Oregano
Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält die frische Würzpaste mehrere Monate.
Die getrocknete Variante bleibt in einem luftdichten Glas bis zu einem Jahr aromatisch.
Immer mit einem sauberen Löffel entnehmen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Salz reduzieren?
Für eine lange Haltbarkeit sollte die angegebene Salzmenge möglichst eingehalten werden.
Kann ich das Gemüse variieren?
Ja, auch Pastinaken, Petersilienwurzel oder Selleriegrün eignen sich hervorragend.
Muss das Gewürz gekühlt werden?
Die frische Paste ja, die getrocknete Variante nicht.
Fazit
Dieses hausgemachte Suppengewürz ist eine natürliche und geschmacksintensive Alternative zu gekauften Brühwürfeln oder Instant-Gewürzen. Mit frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und hochwertigem Meersalz entsteht eine vielseitige Würzbasis, die zahlreiche Gerichte verfeinert. Ein einfaches Rezept mit großem Nutzen – gesund, nachhaltig und voller Geschmack.
